冷凍食品向け㈱丸善

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冷凍食品向けトレー

冷凍食品向けトレーは冷凍食品の日々の進歩・改良・開発に
対応した機能性トレーです。

「急速冷凍」と「IQF」により冷凍食品が以前に増して
格段においしく・効率的に生産されています。

急速冷凍はいくつかの凍結手法があります。
液体窒素などを使用した液化ガス凍結
冷気をファンで吹き付けるエアブラスト凍結
エタノールなどを使用した液体急速凍結

どの凍結手法も-40℃程度まで急速に凍結できますが
なぜ、急速冷凍することがおいしさにつながるのか？

それは「最大氷結晶生成温度帯」と呼ばれる細胞内の
水分が膨張する温度帯を素早く回避できるからです。

細胞内の水分が膨張すると、細胞膜を破壊してしまい
細胞内の水分や溶液を流出させてしまいます。
この水分や溶液にうまみの成分が含まれています。

最大氷結晶生成温度帯は-1℃～-8℃の帯でその間に水分が膨張をします。
その温度帯を急速冷凍であれば素早く通過することができるので、細胞に損傷なく冷凍以前のおいしさを保つことができます。

IQFとは"Individual Quick Frozen(個別急速凍結)"の
頭文字をとった凍結手法の一種です。

凍結する際にブロックの状態だと、中心まで十分な冷却が行き届かず
冷凍時間が必要だったり、冷凍にムラが発生します。

個別に分け冷凍することにより、冷凍時間が短縮され
最大氷結晶生成温度帯を素早く通過することができ
おいしさを保つことができます。

このような冷凍技術に対応するため弊社の冷凍食品向けトレーは
-40℃の耐寒性をもっており、通常のプラスチック容器と比べ
冷凍による割れが発生しません。

耐寒トレーとIQF向けトレーをまとめて紹介します。
その他形状のトレーは下記ページをご覧ください。
>>冷凍食品向け<<　　>>IQFトレー<<　　>>充填<<
>>食品トレー<<　　>>冷凍麺トレー<<

耐寒トレー


品名	冷凍麺ブルー	品名	冷凍麺150Φ	品名	冷凍010	品名	冷凍009
トレーサイズ	160×120×40	トレーサイズ	150Φ×45	トレーサイズ	145×110×24	トレーサイズ	210×266×38
入数・ロット	1000枚入り	入数・ロット	800枚入り	入数・ロット	2700枚入り	入数・ロット	600枚入り
内容量		内容量		内容量	2×3(45×51 40cc)	内容量	1
ﾏｽｻｲｽﾞ	穴あき	ﾏｽｻｲｽﾞ	穴あき	ﾏｽｻｲｽﾞ	37ml	ﾏｽｻｲｽﾞ

品名	冷凍032	品名	充填001	品名	充填003	品名	充填011
トレーサイズ	280×280×46	トレーサイズ	160×260×29	トレーサイズ	62×193×33	トレーサイズ	205×200×14
入数・ロット	150枚入り	入数・ロット	720枚入り	入数・ロット	2700枚入り	入数・ロット	1200枚入り
内容量	1	内容量	3×5　15ヶ	内容量	215ｃｃ	内容量	10本
ﾏｽｻｲｽﾞ		ﾏｽｻｲｽﾞ	Φ43　30ｃｃ	ﾏｽｻｲｽﾞ	180×50	ﾏｽｻｲｽﾞ	187×16　30ｃｃ

品名	食品033	品名		品名		品名
トレーサイズ	146×210×35	トレーサイズ		トレーサイズ		トレーサイズ
入数・ロット	1080枚入り	入数・ロット		入数・ロット		入数・ロット
内容量	2×3　6ヶ	内容量		内容量		内容量
ﾏｽｻｲｽﾞ	Φ60	ﾏｽｻｲｽﾞ		ﾏｽｻｲｽﾞ		ﾏｽｻｲｽﾞ

IQFトレー


品名	4×5(大)高剥離	品名	4×5(小)高剥離	品名	冷凍001	品名	冷凍035
トレーサイズ	234×340×25	トレーサイズ	216×303×20	トレーサイズ	182×227×28	トレーサイズ	327×140×30
入数・ロット		入数・ロット		入数・ロット		入数・ロット	1000枚入り
内容量	4×5　20ヶ　51ｍｌ	内容量	4×5　20ヶ　26ｍｌ	内容量	2×3　6ヶ	内容量	2×5　10ヶ
ﾏｽｻｲｽﾞ	40×75×25	ﾏｽｻｲｽﾞ	39×70×13	ﾏｽｻｲｽﾞ	105×55	ﾏｽｻｲｽﾞ

品名	冷凍037	品名	充填016	品名		品名
トレーサイズ	294×404×22	トレーサイズ	160×260×28	トレーサイズ		トレーサイズ
入数・ロット	400枚入り	入数・ロット	650枚入り	入数・ロット		入数・ロット
内容量	4×5　20ヶ	内容量	4×3　12ヶ	内容量		内容量
ﾏｽｻｲｽﾞ	54×94×17	ﾏｽｻｲｽﾞ	Φ47　45ｃｃ	ﾏｽｻｲｽﾞ		ﾏｽｻｲｽﾞ